Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue und seine Frau Katharina übernehmen ab 2023 die RTL-Show „Die Restauranttester“. Damit tritt er die Nachfolge von Christian Rach an und besucht im ganzen Land Gastronomen, die in finanzielle Schieflage geraten sind.
Im neuen Jahr wartet ein neues Projekt auf den Berliner Spitzenkoch Tim Raue. Er und seine Frau Katharina übernehmen die RTL-Show „Die Restauranttester“ als Nachfolger von Christian Rach. Die neuen Folgen sollen im Jahr 2023 laufen.
Raue gibt Küchenkommando ab
Bis dahin wird aber erstmal im Kreise der Familie Weihnachten gefeiert. Beim Weihnachtsessen gibt Sternekoch Tim Raue (48) das Küchenkommando aus der Hand. An den Tagen sei er für seine Schwiegereltern das «Haubenburli». «Das heißt, ich gehe dann drei Positionen in der Küche zurück und unterstütze und helfe, wo ich nur kann», sagte Raue der Deutschen Presse-Agentur.
Dass er sonst Küchenchef sei, interessiere dann nicht. „Sondern da bin ich Tim, der Schwiegersohn, der gefälligst die Salami so dünn schneidet wie meine Schwiegermama das haben möchte.“
Ein Fest der Familie
Dass er an den Weihnachtstagen vor allem Schwiegersohn sei, genießt er nach eigenen Worten. «Weihnachten ist im Kreis unserer Familie in Oberösterreich wirklich ein Fest der Familie, des Zusammenseins, des Essens, Trinkens.» Seine Frau Katharina ergänzte: «Laut, Chaos, aber immer mit ganz viel Liebe.»
Welches Gericht es zu Weihnachten geben sollte, steht für den Berliner Spitzenkoch fest. «Ente, Rotkohl, Klöße. Das ist Weihnachten par excellence», sagte Raue. Wenn man angesichts der Preise aufs Geld achten muss, hat er einen Tipp.
Man könne die Entenkeule nehmen und sie confieren, also im Fett langsam schmoren. «Das ist deutlich günstiger als eine Entenbrust oder eine ganze Ente.»
Kater-Spaziergang mit Hund
Auch seine Frau und Geschäftspartnerin Katharina Raue, ehemals Chefredakteurin des Magazins für Gastronomie und Hotellerie, «Rolling Pin», hat eine Idee. «Als Oberösterreicherin muss ich Folgendes sagen: Bei uns gibt es zwar auch Ente, aber eigentlich gibt es dort Bratwurst mit Sauerkraut.»
Das sei relativ günstig und wenn man richtig würze, schmecke das richtig gut. Nach Weihnachten steht Silvester an. Was hilft gegen Kater? Er trinke glücklicherweise nicht so viel, dass er einen Kater habe, sagte Tim Raue. Er empfiehlt einen ausgedehnten Spaziergang mit Hund und mit denjenigen in der Familie, die den Spaziergang dringender bräuchten als man selbst.
Quelle: dpa
